Negli ultimi anni si sente spesso parlare di dieta senza glutine come strategia per perdere peso. Ma è davvero così? Oppure si tratta solo di una moda? Molte persone eliminano il glutine pensando che questo le aiuterà a dimagrire più velocemente, ma la verità è un po’ più complessa. In questo articolo cerchiamo di capire insieme, in modo semplice, se togliere il glutine dalla dieta aiuta davvero a perdere peso o no.
Cos’è il glutine e dove si trova
Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali, come il grano, l’orzo e la segale. Lo troviamo quindi in tantissimi alimenti: pane, pasta, pizza, biscotti, dolci, ma anche in prodotti confezionati, salse e snack. Non tutte le persone devono eliminarlo: chi soffre di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca, invece, deve farlo per motivi di salute.
Eliminare il glutine fa perdere peso?
La risposta è: non necessariamente. Molte persone dimagriscono dopo aver eliminato il glutine, ma il motivo non è il glutine in sé. Spesso accade che, togliendo pane, pizza, biscotti e dolci, si riduca anche l’apporto calorico totale. Si mangiano meno carboidrati raffinati, meno zuccheri e meno cibi elaborati. Questo può portare a un dimagrimento. Ma se si sostituiscono quei cibi con prodotti “senza glutine” ricchi di grassi, zuccheri e calorie, il peso potrebbe anche aumentare.
I prodotti “senza glutine” sono davvero più sani?
Non sempre. In commercio si trovano tantissimi prodotti “gluten free” ultra-processati: merendine, snack, pizze surgelate, pane confezionato. Alcuni contengono più zucchero, più grassi e più sale rispetto ai corrispettivi con glutine. Quindi, se si sceglie una dieta senza glutine ma si consumano questi prodotti con frequenza, non si ottiene alcun beneficio reale, né per la linea né per la salute.
Quando la dieta senza glutine può aiutare
Se una persona ha una sensibilità al glutine, eliminarlo può ridurre gonfiore addominale, stanchezza e problemi digestivi. In questi casi ci si può sentire più leggeri e si può anche perdere qualche chilo, semplicemente perché il corpo lavora meglio. Ma per chi non ha problemi con il glutine, non c’è alcun motivo scientifico per eliminarlo. È meglio puntare su un’alimentazione equilibrata e varia.
Come dimagrire in modo sano
Se il tuo obiettivo è perdere peso, la chiave non è eliminare un singolo ingrediente come il glutine. Piuttosto:
- riduci i cibi industriali e gli zuccheri semplici
- mangia più frutta, verdura e legumi
- scegli cereali integrali
- bevi molta acqua
- fai attività fisica regolare
Se scegli alimenti naturalmente senza glutine, come riso, quinoa, patate, verdure e legumi, e riduci quelli confezionati, puoi dimagrire, ma non perché hai tolto il glutine: perché stai mangiando meglio.
La dieta senza glutine non è una dieta dimagrante. Può aiutare a perdere peso solo se viene impostata in modo corretto, basata su alimenti naturali e non trasformati. Togliere il glutine non è la soluzione magica. Se non hai problemi specifici di salute, è molto meglio concentrarsi su un’alimentazione sana e bilanciata piuttosto che seguire diete “alla moda” senza sapere perché.